2012. április 21.

PARADICSOMOS KAGYLÓTÉSZTA MEDVEHAGYMÁVAL

Könnyű, gyors ebéd vagy vacsi, és még tart a medvehagymaszezon!!!



Hozzávalók:

40 gr medvehagyma
160 gr (laktózmentes) túró vagy rikotta nem tejcukorérzékenyeknek
2 konzerv paradicsom egész paradicsommal (450 gr-os)
2 tk oregánó
2 tk bazsalikom
2 tk majoránna
2 tk worchestershire szósz
1 ek nádcukor
só, bors
kagylótészta négy személyre


Elkészítés:
A vizet a tésztának tedd fel főni és menet közben szépen főzd ki.

A paradicsomszószokat tedd fel egy serpenyőben és rotyogtassd fel. Add hozzá a fűszereket, a worcestershire szószt, a cukrot és főzd addig, amíg a szósz megfelelő sűrűségű lesz (biztosan ettél már paradicsomos tésztát, van összehasonlítási alapod). Kóstold meg, ha kell még fűszerezd. 
Ha a szósz már tökéletes, tedd bele a túrót és az apróra vágott medvehagymát, keverd jól össze és egy percig főzd. 

2012. április 12.

SÜLT TOJÁS KENYÉRSALÁTÁVAL

Ha már végképp nem tudsz mit kezdeni a húsvétról még mindig megmaradt tojással, feldobhatod ezzel a megoldással. 



A saláta arab kenyérsaláta. Én csempésztem bele egy kis medvehagymát, az nyilván nem annyira arab hozzávaló, de annyi medvehagymám van, ráadásul imádom is, így minden lehetséges alkalmat megragadok, hogy felhasználjam. De ez a növény csupán fakultatív ebben a salátában.
A kenyérsaláta kitűnően kiegészíti az enyhén savanykás ízvilágával a sült tojást és hozzájárul a könnyebb emészthetőséghez. Együtt a két étel teljesértékű, és jól lehet vele rendesen lakni.



Hozzávalók (saláta):

4 szelet rozskenyér (ha épp nincs otthon arab laposkenyerünk :D)
olívaolaj a meglocsolásukhoz
4 nagy paradicsom
1 csomag újhagyma vagy 20 levél medvehagyma
1 kígyóuborka
1 kisebb zöldpaprika
kedv szerint retek
1 marék friss mentalevél (elhagyható)
1 nagyobb fej saláta

öntet:
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál nagyszemű só
2 ek sumak (fűszer lsd. sumak TIPP2   )
4 ek frissen facsart citromlé
4 ek extraszűz olívaolaj

tojáshoz:
4-6 db főtt tojás
bő olaj a sütéshez


Elkészítés:

A kenyérszeleteket öntsd nyakon némi olajjal és tedd be grillsütőbe. Hagyd, hogy megpiruljanak majd pedig, hogy kihüljenek.

Az öntethez a fokhagymát és a sót tört össze mozsárban és kézi habverővel keverd hozzá a citromlét, a sumakot és az olajat.

A salátához  minden zöldséget moss meg jó alaposan. Az uborkát, salátát, retket és a hagymát vékony szeletekre vágd, a paprikát kis karikákra, a paradicsomot cikkelyekre. Salátás tálba helyezd őket, szórd meg a tetejét mentával és öntsd rá az öntetet. Tedd hozzá a kockákra vágott, kihűlt kenyeret és jól keverd össze az egészet. Azonnal tálald, mert a kenyér hamar megszívja magát az öntettel és lepuhul. 


Tojásokat pucold meg és bő olajban, folyamatosan forgatva süsd meg aranybarnára. 

Együtt tálald a salátával.

2012. április 5.

MEDVEHAGYMÁS SAJTGOLYÓK

Ha még nem unjuk a medvehagymát...

Nemrég egy szülinapi bulira készítettem ezt a finomságot. A házigazda sósat kért, hogy vigyek, de nem sok kedvem volt pogácsát szaggatni, vagy rudakat vagdosni, így találtam egy gyors és könnyű megoldást. Az eredményt itt találjátok. 

Szeretném kihangsúlyozni, hogy a tészta nem alkalmas normál méretű muffinformában való sütéshez, kimondottan a minimuffinhoz készült! 




Hozzávalók: 48 db (általában 2 tepsi) minimuffinhoz

34 dkg fehérliszt
1 csapott mk sütőpor
1,5 dl olaj
3 dl (laktózmentes) tej
2 db tojás
16 dkg reszelt (trapista) sajt
2 tk só
15-20 levél medvehagyma vékony csíkokra vágva

Elkészítés:
Először a folyékony összetervőket keverd össze, akár robotgéppel is (csak lehet, hogy kicsit csapkodni fog). Ehhez add hozzá a sütőporos lisztet, végül a sajtot és a hagymát. Dolgozd el és kivajazás, kapszli, minden nélkül szaggasd bele a tésztát a minimuffin formákbe úgy, hogy a háromnegyedéig érjen a tészta. Ne aggódj, remekül kicsusszannak majd a formákból maguktól ha elkészültek!
Előmelegített, 180 fokos sütőben kb 20 percig süsd, de közben ellenőrizd: amennyiben elkezd barnulni a golyók széle, ki is veheted.

Ha kipróbáltad már a sajtos puffancsomat, a golyók belsejének állaga ahhoz lesz hasonló. A sajt ahogy megolvad, kicsit krémszerűvé válik. Nagyon finom! És látni fogod, az előkészület nem több, mint 10 perc mindenestől, a sütéssel együtt így maximum fél órát vesz el az idődből egy tepsinyi adag. Jaj, annyira imádom az ilyen recepteket!!!

Millió variációs lehetőség rejlik ebben a sütiben, természetesen lehet medvehagyma nélkül, füstölt sajttal, nem fehér liszttel, stb. Lehet próbálkozni és megosztani a tapasztalatokat!

Jó sütést mindenkinek!

2012. április 2.

MEDVEHAGYMÁS PESTO

Szeretem a pesto-kat. Gyorsan elkészíthetők, sokáig elállnak és nagyon finomak. Lehet pirtósra, tésztára tenni őket, akár halat vagy húst is megkenni velük.

A medvehagymáról már sokat áradoztam korábban, így most ezt nem tenném meg:

medvehagymas-krumplis-pogacsa

Előljáróban ehhez a recepthez csak annyit, hogy aki szeretni a fokhagyma ízét, annak előszeretettel ajánlom. Valóban intenzív fokhagymaízre számítsatok, de nagyon finom!!! Benne van a koratavasz zsenge zamata. Totál idényzöld, az influenzára hajlamosak figyelmébe különösen ajánlom.


Hozzávalók:

50 gr friss medvehagymalevél
1 gerezd fokhagyma
1 dl olívaolaj
1 marék dió 
csipet só

1 ek dióolaj, ha van (ha nincs, adj hozzá olívát a fenti adaghoz)

Speciális konyhai eszköz: aprító

Elkészítés:
Az összes hozzávalót -kivéve a dióolajat - tedd bele az aprítóba és pépesre aprítsd őket. A végén add csak hozzá a dióolajat és még egy rövid ideig keverd vele az gépben. 
Ugye milyen egyszerű és gyors?