2012. február 29.

ÚJ LAKTÓZMENTES TERMÉKEK

A hétvégén végre eljutottam a Spar-ba és mondhatom, nem bántam meg, ugyanis a Spar mostmár saját készítésű, FreeFrom termékeinek választékát bővíti a túrórudijuk is! Megkóstoltam, nagyon finom!!! Eddig csak a Magic Milk-est ismertem, ez az új termék viszont olcsóbb, ha jól emlékszem 59 Ft darabja. 
Érdemes kipróbálni, semmi bajom nem lett tőle és nagyon jó ízű. Egyenlőre még csak natúr ízben láttam, nincs róla tudomásom, hogy lenne ízesített is. Meglátjuk, hátha a nem is olyan távoli jövőben :)



A másik dolog aminek nagyon megörültem, az pedig az, hogy mostmár óriási választék van a növényi tejtermékekből. A hétvégén egy nagy bioboltba is sikerült elmennem, és megrökönyödve láttam, hogy legalább 10 különböző cég kínálja állati tejmentes termékeit rizspudingtól kezdve zabtejszínhabon át mindenféle finomságot. Ennek nagyon örülök. Némi üröm az örömben az, hogy sajnos az áruk elég húzós, így igencsak szelektálni kell a kóstolásban...

2012. február 15.

MEGFORDÍTOTT GYÜMÖLCSTORTA JOGHURTTAL

Olyan sokan tiltakoznak a Valentín nap ellen, mert nem magyar, mert csöpögős, meg mindenféle kifogással magyarázkodnak. Ezt nem értem. Az ember életében fontosak az ünnepek, a meghitt pillanatok, mindegy milyen köntösbe bújtatjuk őket. Mert ettől lesznek ezek a napok különlegesek. Természetesen nem kell félreértelmezni: ez nem azt jelenti, hogy csak azon az adott napon "kell" szeretnünk egymást, mint ahogyan a karácsonynak sem ez az üzenete. Nem KELL rózsaszínű, eltúlzott, gagyi vacakokat vásárolni, sőt vásárolni sem kell feltétlenül. Pont nem ez a lényeg!
Egy szépen megterített asztal, egy üveg finom bor gyertyafény mellett elfogyasztott vacsora vagy csak egy süti, ennyi is bőven elég, ha az embernek van a meghittségre igénye.

Az ünnepek számomra fontosak és az is, kivel töltöm el. Nem akarok papolni arról, hogy mennyire sajnálatos, hogy ennyire menekülnek az emberek azon kevés pillanat elől, amire készülni kell, ami kicsit más mint a többi nap, ami esetleg okot adhat arra, hogy otthon maradjon és egy lecsendesült estét töltsön el számára kiemelt fontosságú emberekkel. Persze mindenki maga döntse el, hogy mit fogad el ünnepként és mit nem, de talán érdemes lehet azon is elgondolkodni, miért van bennünk ez az ellenállás... 
Néhányan kimondottan hadjáratokat indítanak a Valentín nap ellen, lenyilazott angyalkákkal, meg ilyenek. Szomorú.

Én szeretem, hogy folyamatosan változik a világ, hiszen ez a természete. A változás elvisz néhány idejemúlt dolgot és hoz újakat és ez így van jól. Beengedem a jó, új dolgokat. Mindenki el tudja dönteni, ő mit tud adoptálni. Ez az ünnep is csak  ilyen.
Bocs, csak ennyit akartam elmondani. Na jöjjön a recept!

Bárhogy is van, tegnap ezt a tortát sütöttem a páromnak és olyan jól sikerült, hogy vacsora előtt betoltuk a felét és csak azért nem az egészet, hogy ne maradjon ki a vacsi...



A fotóimmal sokat küzdök, mert annyira nincs fény, hogy egyszerűen kinylódok azzal, hogy legalább valamennyire vissza tudjam adni az ételek karakterisztikáját. Nem könnyű.


Hozzávalók:

15 dkg cukor
2 kisebb alma
2 banán
néhány szem fagyasztott szeder (persze bármi más gyümölcs is lehet)
tésztához:
2 tojás
2 dl natúr (laktózmentes)  joghurt
1,5 dl olaj
1,5 dl kristálycukor
1,5 dl liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaniliás cukor
csipet só
2 tk keserű kakaópor
4 marék csokidarabkák

Egyéb konyhai eszköz: kerek, csatos tortaforma (kicsi)


Elkészítés:

Az egyik leggyorsabb torta, amit valaha sütöttem. Nagyjából húsz perc elegendő a sütésre való előkészítésre.  Imádom!

Szórd bele a 15 deka cukrot egyenletesen a forma aljába. Ide helyezd el, amilyen alakzatban szeretnéd a két centi vatagságúra vágott gyümölcsöket. A sütőben a cukor gyönyörűen meg fog karamellizálódni.

Egy tálban habosra keverd a tojást a maradék cukrokkal. Add hozzá a sót, az olajat, a joghurtot, majd a sütőporos-kakaós lisztet. Végül keverd bele a csokidarabokat és a masszát egyenletesen öntsd bele a formába a gyümölcsök tetejére.

Mivel a karamell, ha nem záródik jól a tortaforma, kifolyhat, tegyél alá alufóliát. Én tegnap feleennyi mennyiségből készítettem a sütit a kicsi csatos formámban, ami jól zár, igy csak picit folyt ki a cukormáz. De ha nincs szerencséd, lehet a sütőt rendesen kapargatni utána, ha nem vagy elővigyázatos...
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 45 percig süsd, tűpróbával ellenőrizd.

Ez a süti egy trükkös kis süti, mert fordítva kell sütni, mint ahogy tálalom. A cukor segitségével a tortaforma aljában megkaramellizálódnak a gyümölcsök, ők kerülnek a tetejére.

Így néz ki megsütve a torta:



Amikor langyos, óvatosan nyisd le róla a keretet és egy határozott mozdulattal fordtsd meg (mondjuk borítsd rá egy tányérra). Kezd el leemelni a tortaforma tetejét, amíg langyos, engedni fogja a cukormáz. 
Ha akarod, díszítheted marcipánszivvel vagy megszórhatod szines cukrokkal, kókuszreszelékkel. 

2012. február 6.

RASAM (Indiai sárgaborsó leves)


Két dolgot tudok igazán elképzelni ebben a hidegben és hóban (amit mellesleg nagyon szeretek és nem panaszkodok rá): gyömbértea és egy jó fűszeres, meleg leves. Ez utóbbit választottam most.
Tavaly is feltettem az egyik csípős kedvencemet:
thai leves   
Ezúttal egy bangalore-i specialitást hoztam, nagyon finom! A rengeteg fűszer teszi igazán különlegessé a sárgaborsó jellegzetes ízét és jól fel is melegít.
Lehet variálni a fűszerekkel, mert nekem sem volt otthon raszam fűszerkeverék például, de megoldottam a sajátjaimból, de tény, hogy némi készlettel kell rendelkezned hozzá. Ezért is kapcsolom ezt a receptet az előző bejegyzésemhez.


Hozzávalók:
200 gr sárgaborsó előző este beáztatva
1 mk cayenne bors vagy 2 kk frissen őrölt, csípős fűszerpaprika/chili
(aki nem szereti nagyon csípősen az ételeket, javaslom, hogy csak a felét tegye bele a levesbe a fenti erőspaprikáknak)
1,3 l víz
3 nagy paradicsom, cikkelyekre majd azokat háromba vágva
1 ek apróra vágott korianderlevél (ha nincs lehet petrezselyem, de az íze hiányozni fog)
fél tk cukor
1 csapott tk tamarind koncentrátum (szezámmagpasta, ami a humuszba is kell)
1 ek (laktózmentes) vaj
2 fokhagyma felaprózva
1 tk fekete mustármag
6 currylevél
1 tk római kömény
fél tk kurkuma
negyed tk hing, elhagyható
eredeti recept szerint 1 evőkanál raszam fűszerkeverék, ez én házilag az alábbiakból készítettem el:
csipet:
mustármag
koriandermag
feketebors
római kömény
édesköménymag vagy lepkeszegmag (csak nagyon kevés kell!)
Mozsárban törd össze őket.
A sárgaborsót tedd kuktába, szórd hozzá a cayenne borsot vagy chilit és kb 30 percig főzd (kukta nélkül legalább 45-50 perc kell neki.)
Nyisd ki a kuktát és add hozzá az apróra vágott paradicsomot, a fokhagymát, a koriander vagy petrezselyemlevelet és a raszam fűszerkeverkéket. Még 10 percig főzd, de itt már elég, ha csak egy síma fedővel takarod le. Ekkor add hozzá a tamarind pasztát, a sót, a cukrot és meg 8 percig főzd. Ez alatt forrósítsd a vajat, pattogtasd ki benne a fekete mustármagot. Ha ez megvan, szórd bele a curryleveleket, a római köményt és kicsit pirítsd. Végül add hozzá a hinget ha van, és a kurkumát és az egészet öntsd hozzá a leveshez. Jól keverd el és egy percig rotyogtasd. Forrón tálald.

2012. február 1.

FŰSZEREK

Erről a témáról órákat és ódákat tudnék zengeni. Minden esetre, aki ismer, tudja, hogy bármikor le lehet venni engem a lábamról fűszerekkel. Aki az utazásáról szeretne nekem szuvenirt hozni, a legnagyobb boldogságot egy, általam még nem ismert fűszerrel tud okozni. (hááát most akkor bevallom: a hűtőmágnes nem az én világom...)

A fűszer jó. 
Némelyik segíti az emésztést, mások fertőtlenítenek vagy szineznek és nem utolsó sorban az ételekből fantasztikus karaktereket tud kihozni egy-egy jól eltalált ízarzenál. A fűszerrel való helyes bánásmód egy művészet. Respect.

Semmitől nem támad jobban kedvem sírni, mint a levesporok és az ételízesítők rideg magyar valóságától. Egyhangú, felturbózott és leginkább sós műanyagzacskóra emlékeztető egyedízt garantál minden ételnek ez a gyorsélet mellékterméke. Főként a leveseken üt át ez a jellegzetes maggíz (bocsánat a terméknév használatáért, nyilván nemcsak ők...) Sok egészségre pozitív hatása sincs, legfeljebb egyenbüfit okoz minden megkínzott, magyar gyomornak. Na ezek miatt tagadom meg, hogy valaha is húslevesnek vagy erőlevesnek erőszakolt leveseket egyek étkezdékben. Csak házit, szigorúan. Aminek van köze élő zöldségekhez és fűszerekhez. No ez mondjuk a dolgos és pörgő hétköznapokban majdnem "mission impossible". Ha igényes vagy, elvesztél kábé.

Jelenleg 68 féle fűszert (köztük persze néhány fűszerkeveréket) számolta ma össze minikonyhámban. Ne utáljatok azért, mert volt rá időm, kényszerszabadságon vagyok...

Íme egy részlet:

Ami a lényeg, szinte  missziónak érzem hírdetni a fűszerek jelentőségét és noszogatni használatukat. Biztosan vannak, akik nem értik, miről beszélek most, hogy mi lenne a baj a gyorslevesekkel és a porból készült pörköltekkel (bár feltételezem, azok nemigen olvasgatják a blogomat), de még bízok benne, hogy le lehet szokni az ízfokozók testidegen illúziójáról is és rátalálni aa valódi ízekre.

Aki rendszeresen figyelemmel követi a receptjeimet tudja, hogy felhasználásukban is igyekszem segítséget nyújtani. Vannak általánosnak tekinthetőbb szabályok, pl: zöldfűszert a főzés végefelé tesszük az ételbe, nem főzzük trutyivá; vannak olyanok, mint a mustármag, hogy ki kell pattogtatni, mielőtt felhasználjuk (Indiában tanultam meg), szóval rendkívül sokszínűek és változatosak, akárcsak felhasználásuk. Persze sokmindent még én sem tudok, folyamatosan tanulok.

És akkor még a gyógynövényekről szót sem ejtettem... levendula, pitypang, medvehagyma... No, majd egy másik alkalommal.

Kedves Olvasók, csak bíztatni tudlak benneteket a fűszerpolcotok bővítésére és arra, hogy hajrá, tüntessük el az ételízesítők ízgyilkos és primitív világát és cseréljük vissza valódi ízekre ételeinket!!! :) Ki tart velem?