2011. január 23.

GOMBAPÖRKÖLT ZÖLD GALUSKÁVAL (Magyar)

Íme egy igazi magyar étel, hús nélkül.



Hozzávalók: ☻☻
500 gr csiperke vagy laskagomba, lehet vegyesen is
másfél vöröshagyma
2 ek olaj a dinszteléshez
1 ek őrölt paprika
1 mk őrölt bors
3 csipet só
1 dl vörösbor
1 babérlevél
1 csipet őrölt kömény
ha kell, víz kb 1-2 dl
2 fokhagyma



Elkészítés:

Apróra vágd fel a gombát. Az olajon dinszteld meg a felaprított vöröshagymát és ha üvegesre pirult, add hozzá a gombát, a sót és a vörösbort. Fűszerezd borssal, babérlevéllel, köménnyel és add hozzá az apróra vágott fokhagymát. Folyamatosan kevergetve kb 40-50 percig párold, közben figyeld, hogy mindig legyen elég leve. Ha a gomba nem ereszt elég vizet, akkor adj hozzá. Jó szaftosra főzd. 

Közben bőven van időd elkészíteni a köretet:

ZÖLDBORSÓS GALUSKA

Hozzávalók:

255 gr zöldborsó puhára főzve
55 gr roszliszt
szükségszerint fehérliszt, lsd elkészítés
1 tojás
1 dl tej
fél dl víz
csipet só
csipet cukor

Elkészítés

Verd fel a tojást és öntsd hozzá a tejet. Keverd bele a liszteket, hogy lágy galuskatésztát kapj, azaz ha felemelsz egy adagot a keverőkanállal, még éppen lefollyon róla. Ha kell, a vízből adj még hozzá egy kicsit. Keverd hozzá végül a pürésített, főtt borsót és jó alaposan dolgozd el.


Sós vízben szaggasd bele nokedliszaggatóval és kb 4 percig, minimális kevergetés mellett főzd meg.





2011. január 16.

SPENÓTFELFÚJT

Anya kísérletezte ki ezt az ételt számomra, és nagyon bejött.
Puha, légies és nagyon finom. Kevés formában szeretem a spenótot, de így bármikor meg tudom enni.  Lehet főzelék mellé feltétként is fogyasztani!

Annyit érdemes tudni róla, hogy amikor készül, nem szabad a sütőt kinyitni, mert csúnyán összeesik. Ha kiveszed amikor kész, akkor is kicsit kisebb lesz, de addigra már nem gond.




Hozzávalók: ☻☻ vagy ☻☻☻

25 dkg spenót
1 rozsos zsemle
1 tojásfehérje
1 dkg (laktózmentes) vaj
1 dl (laktozmentes) tej
1 gerezd fokhagyma reszelve


Elkészítése:

A spenótot jól mosd meg és főzd pár percig forró vízben. Szitán szűrd át. Tejbe áztasd a zsemlét és nyomkodd ki. Add hozzá a vajat és a spenótot, a fokhagymát és sózd. Verd fel a tojásfehérjét és azt is add hozzá óvatosan kevergetve. 




Vajazz ki egy kb cm átmérőjű jénai edényt és szórd meg zsemlemorzsával. 
A sütőt melegítsd fel 150 fokra. Egy tepsibe önts annyi vizet, hogy egyharmadáig érjen a víz, és tedd be a sütőbe, hogy meleg legyen benne a víz. Ebbe helyezd bele a jénait és háromnegyed órát főzd így a sütőben. 

2011. január 7.

ROPOGÓS PIZZA PEPPERÓNIVAL

Az újév első receptje legyen egy remek, ropogós és (tudom uncsi, de igaz!) egészséges pizza. Ha másért nem, mert nem hízlal!



Hozzávalók:

80 gr burgonyakeményítő
200 gr világos rozsliszt
1 dl (laktózmentes) tej
1 ek bármilyen természetes cukor (barna, nyirfa, stb.)
2 dkg élesztő
2 tojás
2 csipet só
6 dkg (laktózmentes vagy növényi) margarin

Szószhoz:

2 nagy vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
5 dl paradicsomszósz
1 paradicsomkonzerv
2 tk Worchester szósz
só, bors
majoránna
oregáno
bazsalikom
csipet cukor
1 ek olaj

Tetejére:

paradicsomszeletek
pepperóni paprika
bazsalikom
sajt reszelve


Elkészítés:

Az élesztőt langyos, cukros tejben futtasd fel. A kelesztőtálba tedd bele a liszteket, a keményítőt, a tojásokat, a sót és az olvasztott margarint. Keverd össze őket és add hozzájuk az élesztőt. Fakanállal addig keverd, amíg a tészta el nem válik az edény faláról, ekkor jó. Jól szórd meg liszttel, alul és felül egyaránt és keleszd a tálban kb. legalább fél órát langyos közegben. A sütésre szánt tepsit vajazd ki. Ha a tészta megkelt, lisztezett kézzel nyomkodd bele a tepsibe. Még kb. negyed órát hagyd a tepsiben kellni szintén langyos helyen, addigra fel is tudod fűteni a sütőt 185190 fokra. Süsd a tésztát kb. 15 percig, a lényeg, hogy félig süljön meg.
Addig készítsd el a szósz.


A hagymát aprítsd fel és olajon pirítsd meg. Öntsd bele a szószt és add hozzá a konzervet. Fűszerezd, cukorozd és keverd hozzá a Worchester szószt is. 10-15 percig forrald őket, folyamatosan kevergetve, nehogy leégjen. Elképzelhető, hogy csapkodni fog egy kicsit, de a lének el kell párolognia, így ne fedd le.

A félig megsűlt tésztára kend rá.
Tetejét kend meg a paradicsomszósszal. Rakosgasd rá a paradicsomszeleteket, a pepperónit, a bazsalikomot és szórd meg jól reszelt sajttal.

Addig süsd 185 fokon, amig a tetejére rábarnul a sajt.