Hozzávalók: ☻☻
500 gr csiperke vagy laskagomba, lehet vegyesen is
másfél vöröshagyma
2 ek olaj a dinszteléshez
1 ek őrölt paprika
1 mk őrölt bors
3 csipet só
1 dl vörösbor
1 babérlevél
1 csipet őrölt kömény
ha kell, víz kb 1-2 dl
2 fokhagyma
Elkészítés:
Apróra vágd fel a gombát. Az olajon dinszteld meg a felaprított vöröshagymát és ha üvegesre pirult, add hozzá a gombát, a sót és a vörösbort. Fűszerezd borssal, babérlevéllel, köménnyel és add hozzá az apróra vágott fokhagymát. Folyamatosan kevergetve kb 40-50 percig párold, közben figyeld, hogy mindig legyen elég leve. Ha a gomba nem ereszt elég vizet, akkor adj hozzá. Jó szaftosra főzd.
Közben bőven van időd elkészíteni a köretet:
ZÖLDBORSÓS GALUSKA
Hozzávalók:
255 gr zöldborsó puhára főzve
55 gr roszliszt
szükségszerint fehérliszt, lsd elkészítés
1 tojás
1 dl tej
fél dl víz
csipet só
csipet cukor
Elkészítés
Verd fel a tojást és öntsd hozzá a tejet. Keverd bele a liszteket, hogy lágy galuskatésztát kapj, azaz ha felemelsz egy adagot a keverőkanállal, még éppen lefollyon róla. Ha kell, a vízből adj még hozzá egy kicsit. Keverd hozzá végül a pürésített, főtt borsót és jó alaposan dolgozd el.
Sós vízben szaggasd bele nokedliszaggatóval és kb 4 percig, minimális kevergetés mellett főzd meg.