GOMBAPÖRKÖLT ZÖLD GALUSKÁVAL (Magyar)

Íme egy igazi magyar étel, hús nélkül.

Hozzávalók: ☻☻

500 gr csiperke vagy laskagomba, lehet vegyesen is

másfél vöröshagyma

2 ek olaj a dinszteléshez

1 ek őrölt paprika

1 mk őrölt bors

3 csipet só

1 dl vörösbor

1 babérlevél

1 csipet őrölt kömény

ha kell, víz kb 1-2 dl

2 fokhagyma

Elkészítés:

Apróra vágd fel a gombát. Az olajon dinszteld meg a felaprított vöröshagymát és ha üvegesre pirult, add hozzá a gombát, a sót és a vörösbort. Fűszerezd borssal, babérlevéllel, köménnyel és add hozzá az apróra vágott fokhagymát. Folyamatosan kevergetve kb 40-50 percig párold, közben figyeld, hogy mindig legyen elég leve. Ha a gomba nem ereszt elég vizet, akkor adj hozzá. Jó szaftosra főzd. 

Közben bőven van időd elkészíteni a köretet:

ZÖLDBORSÓS GALUSKA

Hozzávalók:

255 gr zöldborsó puhára főzve

55 gr roszliszt

szükségszerint fehérliszt, lsd elkészítés

1 tojás

1 dl tej

fél dl víz

csipet só

csipet cukor

Elkészítés

Verd fel a tojást és öntsd hozzá a tejet. Keverd bele a liszteket, hogy lágy galuskatésztát kapj, azaz ha felemelsz egy adagot a keverőkanállal, még éppen lefollyon róla. Ha kell, a vízből adj még hozzá egy kicsit. Keverd hozzá végül a pürésített, főtt borsót és jó alaposan dolgozd el.

Sós vízben szaggasd bele nokedliszaggatóval és kb 4 percig, minimális kevergetés mellett főzd meg.