PARADICSOMOS KAGYLÓTÉSZTA MEDVEHAGYMÁVAL

Könnyű, gyors ebéd vagy vacsi, és még tart a medvehagymaszezon!!!

Hozzávalók: ☻☻☻☻

40 gr medvehagyma

160 gr (laktózmentes) túró vagy rikotta nem tejcukorérzékenyeknek

2 konzerv paradicsom egész paradicsommal (450 gr-os)

2 tk oregánó

2 tk bazsalikom

2 tk majoránna

2 tk worchestershire szósz

1 ek nádcukor

só, bors

kagylótészta négy személyre

Elkészítés:

A vizet a tésztának tedd fel főni és menet közben szépen főzd ki.

A paradicsomszószokat tedd fel egy serpenyőben és rotyogtassd fel. Add hozzá a fűszereket, a worcestershire szószt, a cukrot és főzd addig, amíg a szósz megfelelő sűrűségű lesz (biztosan ettél már paradicsomos tésztát, van összehasonlítási alapod). Kóstold meg, ha kell még fűszerezd. 

Ha a szósz már tökéletes, tedd bele a túrót és az apróra vágott medvehagymát, keverd jól össze és egy percig főzd. 

SÜLT TOJÁS KENYÉRSALÁTÁVAL

Ha már végképp nem tudsz mit kezdeni a húsvétról még mindig megmaradt tojással, feldobhatod ezzel a megoldással. 

A saláta arab kenyérsaláta. Én csempésztem bele egy kis medvehagymát, az nyilván nem annyira arab hozzávaló, de annyi medvehagymám van, ráadásul imádom is, így minden lehetséges alkalmat megragadok, hogy felhasználjam. De ez a növény csupán fakultatív ebben a salátában.

A kenyérsaláta kitűnően kiegészíti az enyhén savanykás ízvilágával a sült tojást és hozzájárul a könnyebb emészthetőséghez. Együtt a két étel teljesértékű, és jól lehet vele rendesen lakni.

Hozzávalók (saláta): ☻☻☻☻

4 szelet rozskenyér (ha épp nincs otthon arab laposkenyerünk :D)

olívaolaj a meglocsolásukhoz

4 nagy paradicsom

1 csomag újhagyma vagy 20 levél medvehagyma

1 kígyóuborka

1 kisebb zöldpaprika

kedv szerint retek

1 marék friss mentalevél (elhagyható)

1 nagyobb fej saláta

öntet:

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál nagyszemű só

2 ek sumak (fűszer lsd. sumak TIPP2   )

4 ek frissen facsart citromlé

4 ek extraszűz olívaolaj

tojáshoz:

4-6 db főtt tojás

bő olaj a sütéshez

Elkészítés:

A kenyérszeleteket öntsd nyakon némi olajjal és tedd be grillsütőbe. Hagyd, hogy megpiruljanak majd pedig, hogy kihüljenek.

Az öntethez a fokhagymát és a sót tört össze mozsárban és kézi habverővel keverd hozzá a citromlét, a sumakot és az olajat.

A salátához  minden zöldséget moss meg jó alaposan. Az uborkát, salátát, retket és a hagymát vékony szeletekre vágd, a paprikát kis karikákra, a paradicsomot cikkelyekre. Salátás tálba helyezd őket, szórd meg a tetejét mentával és öntsd rá az öntetet. Tedd hozzá a kockákra vágott, kihűlt kenyeret és jól keverd össze az egészet. Azonnal tálald, mert a kenyér hamar megszívja magát az öntettel és lepuhul. 

Tojásokat pucold meg és bő olajban, folyamatosan forgatva süsd meg aranybarnára. 

Együtt tálald a salátával.

MEDVEHAGYMÁS SAJTGOLYÓK

Ha még nem unjuk a medvehagymát...

Nemrég egy szülinapi bulira készítettem ezt a finomságot. A házigazda sósat kért, hogy vigyek, de nem sok kedvem volt pogácsát szaggatni, vagy rudakat vagdosni, így találtam egy gyors és könnyű megoldást. Az eredményt itt találjátok. 

Szeretném kihangsúlyozni, hogy a tészta nem alkalmas normál méretű muffinformában való sütéshez, kimondottan a minimuffinhoz készült! 

Hozzávalók: 48 db (általában 2 tepsi) minimuffinhoz

34 dkg fehérliszt

1 csapott mk sütőpor
1,5 dl olaj
3 dl (laktózmentes) tej
2 db tojás
16 dkg reszelt (trapista) sajt
2 tk só

15-20 levél medvehagyma vékony csíkokra vágva

Elkészítés:

Először a folyékony összetervőket keverd össze, akár robotgéppel is (csak lehet, hogy kicsit csapkodni fog). Ehhez add hozzá a sütőporos lisztet, végül a sajtot és a hagymát. Dolgozd el és kivajazás, kapszli, minden nélkül szaggasd bele a tésztát a minimuffin formákbe úgy, hogy a háromnegyedéig érjen a tészta. Ne aggódj, remekül kicsusszannak majd a formákból maguktól ha elkészültek!

Előmelegített, 180 fokos sütőben kb 20 percig süsd, de közben ellenőrizd: amennyiben elkezd barnulni a golyók széle, ki is veheted.

Ha kipróbáltad már a sajtos puffancsomat, a golyók belsejének állaga ahhoz lesz hasonló. A sajt ahogy megolvad, kicsit krémszerűvé válik. Nagyon finom! És látni fogod, az előkészület nem több, mint 10 perc mindenestől, a sütéssel együtt így maximum fél órát vesz el az idődből egy tepsinyi adag. Jaj, annyira imádom az ilyen recepteket!!!

Millió variációs lehetőség rejlik ebben a sütiben, természetesen lehet medvehagyma nélkül, füstölt sajttal, nem fehér liszttel, stb. Lehet próbálkozni és megosztani a tapasztalatokat!

Jó sütést mindenkinek!

MEDVEHAGYMÁS PESTO

Szeretem a pesto-kat. Gyorsan elkészíthetők, sokáig elállnak és nagyon finomak. Lehet pirtósra, tésztára tenni őket, akár halat vagy húst is megkenni velük.

A medvehagymáról már sokat áradoztam korábban, így most ezt nem tenném meg:

medvehagymas-krumplis-pogacsa

Előljáróban ehhez a recepthez csak annyit, hogy aki szeretni a fokhagyma ízét, annak előszeretettel ajánlom. Valóban intenzív fokhagymaízre számítsatok, de nagyon finom!!! Benne van a koratavasz zsenge zamata. Totál idényzöld, az influenzára hajlamosak figyelmébe különösen ajánlom.

 

Hozzávalók:

50 gr friss medvehagymalevél

1 gerezd fokhagyma

1 dl olívaolaj

1 marék dió 

csipet só

1 ek dióolaj, ha van (ha nincs, adj hozzá olívát a fenti adaghoz)

Speciális konyhai eszköz: aprító

Elkészítés:

Az összes hozzávalót -kivéve a dióolajat - tedd bele az aprítóba és pépesre aprítsd őket. A végén add csak hozzá a dióolajat és még egy rövid ideig keverd vele az gépben. 

Ugye milyen egyszerű és gyors?

TEJCUKORMENTES HÚSVÉTI NYUSZIK

Jó hír a laktózérzékeny gyermekek édesanyáinak!

Elmondások alapján Budapesten a Müller nevű boltban lehet kapni a MinusL cég húsvéti csokinyulait laktózmentesen. Én nem jártam arrafelé, így csak pletykaként tudom továbbadni, de aki épp arrajár, annak azért érdemes beugrani megnézni.

És ha már ezt megteszi, kérem azt is tegye meg, hogy itt tájékoztat bennünket, hogy a hír igaz-e!

Millió köszönettel!!!

MÁKOS TÖLTÖTT MUFFIN

Egyre többféle olajat és ecetet fedezek fel, helyesebben próbálok ki. Most a mákolajon volt a sor. 

Nagyon fontos elemeket tartalmaz, többek közt a vasat, ami lévén húshagyó, pótlásra szorul. Kimondottan mák íze van, nagyon különleges. 

Szeretem a muffint, mert az egyik legegyszerűbb sütifajta. Persze nem könnyű jót készíteni belőle, mert könnyen száraz, fojtós valamivé válhat. 

Ez garantáltan nem az:

Hozzávalók: 12 db-hoz

1 tojás

12,5 dkg cukor

1 vaníliáscukor

70 ml olaj

2 tk mákolaj (vagy ha nincs, síma olaj)

2 dl (laktózmentes) joghurt

20 dkg liszt

5 dkg aprított dió, vagy mandula

fél mk szódabikarbóna

2,5 mk sütőpor

Töltelék:

10 dkg 

2 ek cukor darált mák

1 alma reszelve

Elkészítés:

A mákot daráld le a cukorral és keverd össze a reszelt almával. 

Muffinformába tegyél muffinpapirokat. 

A tojást habosra keverd a cukorral, add hozzá az olajakat, majd a joghurtot. Keverd bele a lisztbe a sütőport és a szódabikarbonát és szitáld a fenti krémbe. Tedd bele a diót/mandulát. Dolgozd össze őket. 

A massza nagyobbik részét arányosan kanalazd bele a muffinformákba és tedd rá a mákos tölteléket és fedd be a maradék tésztával. 

180 fokosra előmelegített sütőben 10 percig légkeveréssel, és még 10 percig normál sütéssel süsd.

MAI REGGELI - MINDENT BELE

Nnna, asszem megint a fogyasztói társadalom közellensége lettem. Rosszul is érzem magam miatta (jah persze :D) 

Egyszerűen napok óta nem bírom magam rávenni, hogy elmenjek bevásárolni. Mentségemre szolgál azért, hogy a közelben csak Match van, ami ugye a legjobb indulattal sem nevezhető kielégítő áruválasztékkal rendelkező élelmiszer boltnak. De mégis, azért ez túlzás. Ma olyannyira elhatalmasodott reggel rajtam ez a vásárlási undor, hogy úgy döntöttem, annak ellenére, hogy semmilyen alapélelmiszer már nincs itthon - gondolok itt kenyérre, sajtra, de még hagyma bárminemű formájára is - hogy azokból a maradékokból készítek reggelit, amik itthon vannak.

Főiskolás koromban én voltam a koli kajamaradék praktikus felhasználásának nagymestere, de ez már rég volt. Pedig rájöttem, Istenigazából magamnak leginkább így szeretek főzni. Érzésből, kreatívan., megismételhetetlenül Így rendkívül változatosan lehet étkezni, és sosem unod meg!

Egyszóval úgy döntöttem megosztom veletek a mai reggelim receptjét.

Szándékosan nem fűszereztem meg erőteljesen, mert nagyon rákészültem a még Mexikóból hozott Cholula-ból származó Salsa ízére, de persze ez tetszés szerint módosítható az ízesítés (akár Taco szósszal vagy Erős Pistával) ki hogy szereti.

Hozzávalók:

3 ek olaj

3 gerezd fokhagyma formás kis szeletekre vágva

2 tojás

2 tortilla

2 közepes krumpli

8-10 szem fekete olívabogyó felaprítva

só, zöldbors

2 késhegynyi őrölt koriander

2 késhegynyi őrölt kömény

fokhagymás olivaolaj vagy olvasztott vaj (laktózmentes)

(laktózmentes) tejföl max 2 ek

salsa szósz érzéssel, ha nincs, bármilyen enyhén csípős paradicsomos szósz megteszi

néhány paprika szelet
reszelt parmezán

Elkészítés:

Félálomban tettem fel a krumplit főni (persze meghámozva és kicsi kockákra vágva) sós vízben. Amikor puhára főtt, az olajban elkezdtem pirítani a fokhagymaszeletkéket de csak egy percig, mielőtt elkezdtek volna megbarnulni. Erre dobtam rá az időközben elkészült krumplit és kicsit megsóztam.

TIPP: én a főzőlevét sosem öntöm ki, nagyon finom leveseket lehet belőle készíteni, sokszor sűríteni sem kell, mivel a krumpliból ilyenkor kifő a keményítő, ennek a hatását fel lehet így módon használni.

A krumplit kevergetve pirítottam 2-3 percig, aztán jött rá az olivabogyó, amit kicsit még együtt sütöttem az eddigi összetevőkkel. 

A tojásokat felvertem majd megfűszereztem és ráöntöttem a krumplira. Jól összekevertem és gyorsan el is zártam a gázt, nehogy kiszáradjon a tojás. (de persze már nem volt nyers)  Lefedtem, hogy ne hüljön ki.

A tortillák most boltiak voltak, szóval nem sok dolgom volt velük: néhány csepp vizet szórtam rájuk, és üres (azaz olaj nélküli) serpenyőben magas lángon gyorsan átsütöttem őket. Előmelegített tányérra tettem, megkentem a fokhagymás olajjal belől és félkőrben kiszedtem rá a tölteléket. Meglocsoltam tejföllel és salsával, reszeltem rá parmezánt, végül félbehajtottam. 

Néhány szelet friss paprikával (az utolsóval!!!) eszegettem jóízűen, nyugtatva magam, hogy a mai reggelihez sem kellett lemennem ebben a hidegben bevásárolni...    De szomorú tény, hogy ezt már nem lehet sokáig halogatni...

Ebédnek sem utolsó ez a laktató kis spontán étel. Délben kis friss salátával... hmmm (persze azt csak a boltban találnék)