GOMBAPÖRKÖLT ZÖLD GALUSKÁVAL (Magyar)

Íme egy igazi magyar étel, hús nélkül.

Hozzávalók: ☻☻

500 gr csiperke vagy laskagomba, lehet vegyesen is

másfél vöröshagyma

2 ek olaj a dinszteléshez

1 ek őrölt paprika

1 mk őrölt bors

3 csipet só

1 dl vörösbor

1 babérlevél

1 csipet őrölt kömény

ha kell, víz kb 1-2 dl

2 fokhagyma

Elkészítés:

Apróra vágd fel a gombát. Az olajon dinszteld meg a felaprított vöröshagymát és ha üvegesre pirult, add hozzá a gombát, a sót és a vörösbort. Fűszerezd borssal, babérlevéllel, köménnyel és add hozzá az apróra vágott fokhagymát. Folyamatosan kevergetve kb 40-50 percig párold, közben figyeld, hogy mindig legyen elég leve. Ha a gomba nem ereszt elég vizet, akkor adj hozzá. Jó szaftosra főzd. 

Közben bőven van időd elkészíteni a köretet:

ZÖLDBORSÓS GALUSKA

Hozzávalók:

255 gr zöldborsó puhára főzve

55 gr roszliszt

szükségszerint fehérliszt, lsd elkészítés

1 tojás

1 dl tej

fél dl víz

csipet só

csipet cukor

Elkészítés

Verd fel a tojást és öntsd hozzá a tejet. Keverd bele a liszteket, hogy lágy galuskatésztát kapj, azaz ha felemelsz egy adagot a keverőkanállal, még éppen lefollyon róla. Ha kell, a vízből adj még hozzá egy kicsit. Keverd hozzá végül a pürésített, főtt borsót és jó alaposan dolgozd el.

Sós vízben szaggasd bele nokedliszaggatóval és kb 4 percig, minimális kevergetés mellett főzd meg.

SPENÓTFELFÚJT

Anya kísérletezte ki ezt az ételt számomra, és nagyon bejött.

Puha, légies és nagyon finom. Kevés formában szeretem a spenótot, de így bármikor meg tudom enni.  Lehet főzelék mellé feltétként is fogyasztani!

Annyit érdemes tudni róla, hogy amikor készül, nem szabad a sütőt kinyitni, mert csúnyán összeesik. Ha kiveszed amikor kész, akkor is kicsit kisebb lesz, de addigra már nem gond.

Hozzávalók: ☻☻ vagy ☻☻☻

25 dkg spenót

1 rozsos zsemle

1 tojásfehérje

1 dkg (laktózmentes) vaj

1 dl (laktozmentes) tej

só

1 gerezd fokhagyma reszelve

Elkészítése:

A spenótot jól mosd meg és főzd pár percig forró vízben. Szitán szűrd át. Tejbe áztasd a zsemlét és nyomkodd ki. Add hozzá a vajat és a spenótot, a fokhagymát és sózd. Verd fel a tojásfehérjét és azt is add hozzá óvatosan kevergetve. 

Vajazz ki egy kb cm átmérőjű jénai edényt és szórd meg zsemlemorzsával. 

A sütőt melegítsd fel 150 fokra. Egy tepsibe önts annyi vizet, hogy egyharmadáig érjen a víz, és tedd be a sütőbe, hogy meleg legyen benne a víz. Ebbe helyezd bele a jénait és háromnegyed órát főzd így a sütőben. 

ROPOGÓS PIZZA PEPPERÓNIVAL

Az újév első receptje legyen egy remek, ropogós és (tudom uncsi, de igaz!) egészséges pizza. Ha másért nem, mert nem hízlal!

Hozzávalók:

80 gr burgonyakeményítő

200 gr világos rozsliszt

1 dl (laktózmentes) tej

1 ek bármilyen természetes cukor (barna, nyirfa, stb.)

2 dkg élesztő

2 tojás

2 csipet só

6 dkg (laktózmentes vagy növényi) margarin

Szószhoz:

2 nagy vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

5 dl paradicsomszósz

1 paradicsomkonzerv

2 tk Worchester szósz

só, bors

majoránna

oregáno

bazsalikom

csipet cukor

1 ek olaj

Tetejére:

paradicsomszeletek

pepperóni paprika

bazsalikom

sajt reszelve

Elkészítés:

Az élesztőt langyos, cukros tejben futtasd fel. A kelesztőtálba tedd bele a liszteket, a keményítőt, a tojásokat, a sót és az olvasztott margarint. Keverd össze őket és add hozzájuk az élesztőt. Fakanállal addig keverd, amíg a tészta el nem válik az edény faláról, ekkor jó. Jól szórd meg liszttel, alul és felül egyaránt és keleszd a tálban kb. legalább fél órát langyos közegben. A sütésre szánt tepsit vajazd ki. Ha a tészta megkelt, lisztezett kézzel nyomkodd bele a tepsibe. Még kb. negyed órát hagyd a tepsiben kellni szintén langyos helyen, addigra fel is tudod fűteni a sütőt 185190 fokra. Süsd a tésztát kb. 15 percig, a lényeg, hogy félig süljön meg.

Addig készítsd el a szósz.

A hagymát aprítsd fel és olajon pirítsd meg. Öntsd bele a szószt és add hozzá a konzervet. Fűszerezd, cukorozd és keverd hozzá a Worchester szószt is. 10-15 percig forrald őket, folyamatosan kevergetve, nehogy leégjen. Elképzelhető, hogy csapkodni fog egy kicsit, de a lének el kell párolognia, így ne fedd le.

A félig megsűlt tésztára kend rá.
Tetejét kend meg a paradicsomszósszal. Rakosgasd rá a paradicsomszeleteket, a pepperónit, a bazsalikomot és szórd meg jól reszelt sajttal.

Addig süsd 185 fokon, amig a tetejére rábarnul a sajt.

LENCSELEVES

BOLDOG ÚJÉVET KÍVÁNOK MINDEN KEDVES OLVASÓMNAK!!!

A lencse kell. Főleg újévre.

Ez egy egyszerű, de nagyon finom és gyorsan elkészíthető leves, jót tesz az elsőnapos (nevezhetjük másoknál másnapos) gyomornak. A fűszerek teljesen felfrissítenek, megtisztítják a szervezetet.

Hozzávalók: ☻☻☻☻

2,5 ek olaj

90 gr fekete lencse beáztatva

1 nagy vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 nagy paradicsom

2 babérlevél

1 mk koriandermag

1 mk koriandermag

1 mk fekete mustármag

só, bors

2 ek tumerik

2 ek curry

1 késhegynyi korianderpor

1 késhegynyi őrölt római kömény

1 késhegynyi őrölt kömény

1 késhegynyi cayenne bors vagy chilipor

8 dl víz

(laktózmentes) teljföl a tálaláshoz

Elkészítés:

Az olajban pirítsd meg a fűszereket fél percig. Dobd bele a felaprózott hagymát és a fokhagymát, még pirítsd egy percig. Öntsd rá a leszűrt és átmosott lencsét, kevergesd az olajban 2 percig, majd öntsd fel a vízzel és főzd puhára. 

Ha kész, tejföllel tálald.

POGÁCSA SZILVESZTERRE (teljesen laktózmentes)

Remélem sikerült kisebb panaszokkal átvészelni a karácsonyt és az ekkor szokásos ételek hadát. :) Nem könnyű ilyenkor nemet mondani a sok kacsingató, csábító finomságokra!

Ha még nincs csömörünk a pogácsáktól vagy akkor is ha igen, ezt  a receptet ajánlom a figyelmetekbe, ugyanis nem tartalmaz tejet, tejfölt vagy joghurtot, teljesen laktózmentes és annyira finom! 

Vendégvárásra,  aktuálisan most szilveszterre is, tökéletesen alkalmas, és a vendégek is meglepődve fogyják tapasztalni, hogy nem fog a gyomruk kikészülni, mint a boltokban kapható, felpuffasztott műanyag pogácsáktól. És ez nem csak a tudatos laktózérzékenyekre vonatkozik, legtöbbször azok is emésztési gondokkal küzdenek pogácsaevéskor, akik nem laktózérzékenyek.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg növényi margarin

2 tojás sárgája

3 dkg élesztő + 1 dl langyos víz + 1 dkg cukor a felfuttatáshoz

2 tk só

tojásfehérje a pogácsák megkenéséhez

15 dkg laktózmentes sajt (pl. trapista) a tetejükre

2 tk lenmag, elhagyható

TIPP: a lenmag tartalmazza a  legtöbb és legtisztább eszenciális zsírsavat, megakadályozza a koleszterin lerakódását, támogatja az izületi folyadékképződést, tisztítja a tüdőt, segíti az epe-, vese- illetve húgykő kiürülését, védi a gyomorfalat, és székrekedés ellen kítűnő. Még számos pozitív hatása van, szerintem ezek közül bárki tud találni olyasmit, ami számára is hasznos lehet.

Elkészítés:

Az élesztőt morzsold el a langyos-cukros vízbe és hagyd, hogy szépen felfusson. A lisztet szitáld egy tálba és add hozzá a megolvasztott margarint, a tojás sárgáját, a sót és végül az élesztőt. Jól gyúrd össze kézzel és lefedve langyos helyen keleszd egy órát. 

Lisztezett nyújtódeszkán nyújtsd ki 2 cm vastagra és 3-4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy kisebb pohárral szaggasd ki. Tedd bele kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt tepisbe. 

TIPP: most, hogy ünnepek alatt az ember sok sütit süt, javaslom a spórolós módszert: általában egy sütőpapírt több süti készítésére is lehet használni, ki sem kell szedni a tepsiből. Persze csak akkor, ha nem égettük előzőleg oda a süti alját... Nyugodtan lehet keverni az édeset a sóssal, a papíron nem fog átérződni az íze.

A pogik tetejét végül kend meg a tojás fehérjével. Kis tálban keverd össze a reszelt sajtot a magokkal, ezt szórd a tetejükre.

Előmelegített sütőben kb. 25-30 percig 180 fokon süsd. Látni fogod mikor lesz szép aranybarna.

KARÁCSONYRA BEJGLI!!! (magyar) MÁKOS-DIÓS-GESZTENYÉS

Nincs magyar karácsony bejgli nélkül, ezért is

MINDENKINEK EZZEL A BEJGLIVEL KÍVÁNOK KELLEMES, BÉKÉS ÉS BOLDOG ÜNNEPEKET!

Hozzávalók:

Tésztához:

75 dkg liszt

20 dkg (laktózmentes) margarin

2 tojás

5 dkg cukor

2 dkg élesztő

2 dl tej

csipet só

Elkészítés:

Futtasd fel az élesztőt langyos, cukros tejbe. A lisztbe tedd bele a sót és morzsold bele a margarint. A két tojást jól verd fel habosra és öntsd bele a lisztbe. Ebbe jöhet az élesztős tej és alaposan dolgozd el.

Lisztezd meg a tálban a tésztát alól és felül egyaránt, fedd le és egy órát pihentesd.

Addig készítsd el a tölteléket.

1. Mákos

        20 dkg mák

        15 dkg cukor

Ezeket daráld le együtt és 1 citrom héját reszeld bele. Önts hozzá fél narancs levét és egy kicsi savanykás almát reszelj még bele. Két marék mazsolával ízesítsd. Alaposan keverd össze.

2. Diós

        20 dkg darált dió

        15 dkg porcukor

Ezeket daráld le együtt és 1 citrom héját reszeld bele. Önts hozzá fél narancs levét és egy kicsi savanykás almát reszelj még bele. Két marék mazsolával ízesítsd. Alaposan keverd össze.

3. Gesztenyés

        3 db gesztenyemassza

        1 tk rum

Villával nyomkodd szét a masszát és alaposan keverd hozzá a rumot.

Ha letelt az idő, oszd szét 3 egyenlő részre a tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsd ki őket téglalap alakúra, hogy kb. fél centi vastagok legyenek. Kend rá a tölteléket úgy, hogy a két szélén kb. 2 centi üresen maradjon. Tekerd fel a tésztát úgy, hogy a csavarás vége alulra kerüljön.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe fektesd a három rudat, hogy legyen köztük egyenlő távolság. Tetejét egész tojással kend meg és keleszd langyos helyen nagyjából egy óra hosszáig. Ezután kend át tojásfehérjével és most fél órát tedd hidegre, hogy a tészta kihüljön, ettől lesz ugyanis szép márványos a teteje.

A sütés előtt az olalait villával szurkáld meg, hogy lehetőség szerint ne repedjen szét a teteje.

200 fokra felmelegített sütőbe helyezd be és vedd vissza a sütőt 180 fokra és 25-30 percig süsd.

HÚSNÉLKÜLI TÖLTÖTT KÁPOSZTA KARÁCSONYRA (magyar)

És pont karácsonyra sikeredett a 100. bejegyzés!!! Micsoda meglepetés!

Nos, nézzük is, mi érdemelte ki a karácsonyi figyelmemet:

Annyira szeretem a töltött káposztát, de sajna a disznóhús ízét egyáltalán nem. Így sokáig patthelyzetben voltam, míg kipattant a szikra a fejemből, hogy talán szójából vagy kölesből is el lehetne készíteni. Mivel most csak szója volt otthon, ebből készült el, és örömmel jelentem, hogy tökéletesen olyan íze lett, mint az eredeti! A lényeg a szója megfelelő ízesítésében rejlik, sok só, bors és rozmaring segítségével el lehet "nyomni" azt a tipikus szója ízt, amiért én magam sem rajongok igazán.

Ez a karácsony immáron nem töltött káposzta nélkül telik el. :D

Hozzávalók:

10 káposztalevél

1 kg savanyúkáposzta (van ahol rohasztott káposztának hívják)
10 dkg rizs

75 gr szójagranulátum

2,5 dl olaj

1 vöröshagyma

5 fokhagyma

3 ek zabpehely

3 dkg füstölt sajt (annak aki tolerálja!)

1 tojás
3 tk pirosarany (csípős)

1 tk majoránna

1 csapott tk szemes bors

1 mk őrölt babérlevél

3 púpos tk őrölt pirospaprika

2 mk őrölt rozmaring

Rántáshoz:

bő fél dl olaj

2 púpos ek liszt

2 púpos tk őrölt pirospaprika

Speciális konyhai eszköz: 9 literes kukta

 

Elkészítés:

A káposztát és a leveleket áztasd be, ha nagyon sós, egy órácskára .

A rizst másfélszeres mennyiségű sós vízben félig főzd meg (kb 10 perc) és még kb fél órát hagyd fedő alatt állni.
A szójagranulátumot kevés vízben (ne fedje el) sok sóval, borssal és  1 mk rozmaringgal 2 percig főzd.

A vöröshagymát pirítsd meg az olajon. Add hozzá a szójához, majd keverd bele a tojást, a rizst, a kinyomott fokhagymát, zabpehlyhet, sajtot, pirosaranyat, majorannát, sót, őrölt borsot, az őrölt pirospaprikát és a maradék 1 kanál rozmaringot. Jól keverd el kézzel.

Öntsd le a levet a káposztáról. A levelekből vágd ki a kemény részeket.

Vegyél egy nagy kuktát (kb 9 literest) és tegyél az aljába a káposztából. Néhány levelet tölts meg töltelékkel és jól csomagold be, hogy főzés közben ne essen szét. Fűszerezd a káposztaréteget egész köménnyel, szemes borssal és egész babérlevéllel. Majd így tégy minden sorban. Erre jöhetnek a megtölött leveles gombóckák, majd egy újabb réteg káposzta, fűszer és ismét gombócok. Így folytasd amíg el nem fogy. A tetejére káposzta kerüljön. Engedd fel annyi vízzel, hogy a káposzta tetejét elfedje.

Kuktában főzd 30-35 percig.

Ha kész, készítsd el a rántást: olajon pirítsd meg aranyszínűre a lisztet, vedd le a tűzről és keverd el benne az őrölt pirospaprikát. Add hozzá a káposztához és pár percig főzd össze őket.

Kész is a karácsonyi menü!