KARAMELLÁS DARAGALUSKA

Mi más jöhetne jobban kapóra, mint a legnagyobb kánikulában, a karamellás daragaluska? 

A párom úgy fogalmazta meg elégedett hümmögések közepette, miközben tegnap ette ezt a finomságot, hogy olyan, mintha tejbegríz és madártej keveréke lenne, de még annál is jobb. Ajánlom kóstolásra.

Ami még nagyon jó ebben a receptben, hogy szinte alig kell hozzávaló, ezek azért általában egy aktív konyhában megtalálhatók. 

Hozzávalók:

1 l (laktózmentes) tej

2 friss tojás

6 ek cukor

6 dkg búzadara

1 kk liszt

Elkészítés:

3 ek cukrot karamellizálj. TIPP: ne keverges a cukrot, miközben karamellizálod, mégha úgy is tűnik, hogy leég, elvileg nem fog. 

Engedd fel tejjel, majd forrald fel. Közben folyamatosan kevergesd, ne ijedj meg, ha pattogó hangot hallassz, elmúlik. 

A tojások sárgáját 2 ek cukorral és a liszttel keverd habosra. Óvatosan önts hozzá a karamellás tejből 6 dl-t. Főzd 2-3 percig és hagyd kihűlni. 

A fehérjét 1 ek cukorral verd kemény habbá.

A maradék karamellás tejbe főzd bele a darát, állandóan kevergetve, hogy ne legyen csomós. Nagyjából tejbegríz sűrűségű masszát kapunk így. Amíg még forró, keverd gyorsan bele a tojáshabot finoman lyukas közepű kanállal. Ha kihűlt, vizes evőkanállal szaggass gombócokat a hideg karamellás tejbe. 

Hűtve tárold és tálald!

(Nézd milyen gusztusosan kiült a pára a hideg desszertől az üvegtál oldalára...)

Ja és így már csak egy receptetel vagyok adós... :)

SZEDERLEVES

 

Az ígért. Desszertnek is símán megteszi, olyan fini! Kánikula ellen némi menedéket nyújt.

Hozzávalók:

300 gr fekete szeder

6 ek nyírfacukor (persze síma is megteszi)

2 ek vaníliás cukor

másfél liter hidegvíz

6 szegfűszeg

2 mk őrölt fahéj

csipet só

1 citrom héjja

2 dl (laktózmentes) joghurt

1 ek barna rizsliszt (vagy fehérliszt)

Elkészítés:

A hideg vízbe tedd fel a szedret főni. Add hozzá a sót, a citrom reszelt héjját, a szegfűszeget és a fahéjat. TIPP: a szegfűszeget érdemes teatojásba tenni, hogy könnyű legyen a végén eltávolítani.

Keverd bele  joghurtba a lisztet és a cukrokat. Amikor a víz felforrt, szedj valamennyi forró lét a joghurtos masszába és jól keverd el benne, csak ezután öntsd vissza a gyümölcsléhez folyamatos kevergetés mellett. Még 4-5 percig főzd, majd zárd el és jól lehűtve tálald. A végén vedd ki a teatojást belőle. 

Ez a leves tökéletesen jó joghurt helyett tejföllel és főzőtejszínnel is. És amennyiben jobban szereted a krémleveseket, le is turmixolhatod a gyümölcsöt benne.  

KEVERŐS GYÜMÖLCSÖS SÜTEMÉNY

Annyira jól sikerült ez a süti, hogy muszáj megosztanom!!!

Csupa szezonális finomságból készült, és kellemesen frissít, ezek a gyümik teljesen feldobják a sütit.

Hozzávalók:

5 tojás

1 bögre cukor

1 bögre olaj

2 bögre finomliszt

1 kk szódabikarbona

1 kk fahéj

5 nagy őszibarack

15 dkg feketeszeder

15 dkg áfonya

15 málna

15 feketeribizli

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral keverd habosra, szórd bele a fahéjat, öntsd hozzá az olajat, majd dolgozd el a szódabikarbonás liszttel. 

A barackot gerezdekre vágd, öntözd meg citrom levével és egymástól nagyjából egyenlő távolságra helyezd őket el a tepsiben.

A bogyósgyümiket előkészítve (alaposan megmosva) szórd bele

Vajazott, lisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntsd a masszát  és nagyjából 35 percig süsd 175 fokon. Tűpróba javasolt!

MADÁRTEJ

Kánikulában az egyik kedvencem, jóóóó hidegen a madártej. Szigorúan friss tojásból, villámgyorsan lehűtve és csak pár napig hűtőben tárolva. És sohasem veszek készen, soha. Nemcsak azért mert nem kapható laktózmentes változatban, hanem mert nem bízok a tojás és az egész étel frissességében.

Ez a recept a szakácskönyvemben is megtalálható "életmentő madártej" néven, ami azért kapta ezt a becses nevet, mert ha valaki beteg volt nálunk a családban (kórházba kell menni, legyengült stb) mindig ezt kérte anyukámtól gyógyulást segítendő. Hát van benne kraft és én két nap alatt egy litert be is nyomtam most belőle.

Hozzávalók:

1 l (laktózmentes) tej

3 friss tojás

1 csomag vaníliás cukor

1 csapott ek liszt

csipet só

3 ek cukor

Elkészítés:

A tojásokat válaszd szét és a fehérjéből verj kemény habot a csipet sóval. 

A sárgáját cukrokkal keverd fel habosra. Tedd bele a lisztet és kb 1 dl tejjel keverd csomómentesre. 

Forrald fel  a maradék tejet, majd takarék lángon folytatva a forrást, a felvert habból evőkanállal szaggass galuskákat és 1-2 percig főzd. Ezután fordítsd meg őket és még 2 percig főzd így is. Szűrőkanállal szedd ki  őket a tejből és tedd félre. 

Szűrd át a tejet és ebből szedj ki pár kanállal a tojásos masszához jól elkeverve, hogy ne legyen csomós és csak ezután öntsd bele a forró tejbe ezt a krémet állandó kevergetés mellett. 

Újra forrald fel továbbra is kevergetve és még 3-4 percig főzd. 

Zárd el alatta a gázt és tedd bele vissza a galuskákat, kicsit belenyomkodva őket a tejbe.

Hideg vizes edényben azonnal hűtsd le és rögtön tedd hűtőbe. Hidegen tálald és minél előbb edd meg!

Még két tuti receptem van nyárra:

- karamellás daragaluskák (hamarosan jön!)

- keszőce (hamarosan jön!)

- szederkrémleves (szintén hamarosan jön!)

és egy már feltett recept:

- hideg barackleves kókuszgombóccal

Kitartás a tél kedvelőinek és a kismamáknak ebben a melegben! :)

TÚRÓGOMBÓC

Juj, de megkívántam!!!

Hozzávalók: ☻☻☻☻

300 gr (laktózmentes) túró

2 közepes tojás

1 csapott ek vaníliás cukor

csipet só

6 ek búzadara

érzésre:

zsemlemorzsa

vaníliáscukor

(laktózmentes) tejföl

Elkészítés:

Előző nap verd fel a tojást, add hozzá a túrót és a grízt. Tedd be a hűtőbe legalább egy éjszakára, hogy ne főljön szét. 

Másnap enyhén sós, forrásban lévő vízbe szaggass teáskanálnál kicsit nagyobb gombócokat (vízes kézzel kicsit formázhatod) és 25-30 percig főzd. Szedd ki, csepegtesd le és tedd bele az előre kivajazott jénaiba.

Üres serpenyőben pirítsd meg a morzsát, azzal, és a vaníliáscukorral megszórhatod a gombócokat. Tejföllel is gazdagíthatod.

ZÖLDBORSÓLEVES

Maradjunk továbbra is a zsenge idényzöldségeknél. Nincs is jobb, mint egy üdítően üdezöld borsóleves!

Hozzávalók: ☻☻☻☻

40 dkg kifejtett borsó

2 kicsi sárgarépa

2 kicsi gyökér

3 gerezd fokhagyma vagy egy gumó friss fokhagyma felkarikázva

4 szál újhagyma egészben vagy hosszában félbe vágva

1 zöldpaprika vagy kicsi káposzta

másfél ek olaj

6-8 levél lestyán

késhegynyi hing (opcionális)

2 tk majoránna

4 borókabogyó

só, bors

másfél ek barna rizsliszt

Elkészítés:

Futtasd meg az olajon a karikára vágott répát és gyökeret, valamint a paprikát/káposztát. Hagyd, hogy kissé megpuhuljanak, majd öntsd hozzá a fokhagymát, a hagymát és a borsót. Még egy pár percig az olajon így is párold. 

Add hozzá a sót, a borsot és az összes fűszert. Öntsd fel annyi vízzel, hogy még pont ne lepje el a zöldségek tetejét. Szórd rá a lisztet, jól keverd el és kezd el lefedve főzni. Ha megpuhultak a zöldségek, önts fel vízzel (kb másfél liter lehet) és ha kell, fűszerezd még után. Most tedd bele a levestésztát, vagy ha valamilyen galuskát szeretnél belefőzni. Tészta esetében egy-két percig forrald kis lángon, galuskánál amíg az meg nem puhul.

TIPP: a fenti levessel nagyon finom a vajgaluska! (receptje úton van :D)

ZSENGE SPENÓTOS TÉSZTA

És még egy tészta. 

A mai gyorsebédemet olyan fincsinek találtam, hogy gondoltam megosztom veletek.

A hétvégén begyűjtöttünk zsenge házi zöldeket biztos forrásból, most azoknak az ízét élvezzük. Ez a recept is így jött. Ma villámgyorsan dobtam össze, mert irtó éhes voltam, így egy személyre szól a recept.

Hozzávalók: ☻

két marok friss spenót

4 zsenge fokhagymafej (az a még picike)

3 zsenge zöldhagyma

1 ek olaj

1 ek növényi főzőtejszín

1 ek reszelt pannóniasajt

só, bors

kifőzött tészta

Elkészítés:

A karikára vágott hagymákat az olajon pár percig pirítsd alacsony lángon, hogy még ne kezdjenek el barnulni. Dobd hozzá a szalagokra vágott, alaposan megmosott zsenge (!) spenótleveleket és épphogy csak fonnyaszd meg. Önts rá a tejszínt, fűszerezd és hagyd egy kicsit rotyogni, hogy besűrűsödjön. Ekkor szórd rá a sajtot, keverd el és zárd el a gázt alatta. Ennyi, kész. 

Tálald a főtt tészta tetején. Ha kedved van, szórd még meg egy kevés sajttal.